Le domaine produit deux vins qui reflètent avec authenticité les qualités de leur terroir. Château La Voûte en Saint-Émilion Grand Cru et son cadet, La Clef de Voûte, en Saint-Émilion.
Saint-Émilion Grand Cru
Saint-Émilion Grand Cru
Robe rouge grenat, nez riche et élégant avec de beaux arômes de fruits noirs, ou affleure le côté minéral du terroir. Bouche ample et crémeuse, finale longue et suave.
Commune : Saint-Étienne de Lisse
Cépage : 100% merlot
Sol : plateau calcaire
Superficie : 1.42 ha
Elevage : 100% barriques neuves pendant 14-16 mois
Âge des vignes : 45 ans
Rendement : 38 hl/ha
Conseil : À boire à partir entre 5 à 20 ans, idéal sur des viandes cuisinées en finesse. Température de service : 15° à 17°.
Saint-Émilion
Saint-Émilion
Robe vive sur une couleur rouge framboise, nez délicat où le fruit prédomine et que l’on retrouve en bouche. Celle-ci est friande, un vin de plaisir.
Commune : Saint-Sulpice de Faleyrens
Cépage : 100% merlot
Sol : limono-sableux
Superficie : 0.85 ha
Elevage : en cuves inox
Âge des vignes : 30 ans
Rendement : 50 hl/ha
Conseil : À boire dans sa jeunesse jusqu’à 5 ans, idéal sur les charcuteries et les viandes blanches. Température de service : 14° à 15°.
Nos vignes sont travaillées en lutte raisonnée, incluant le recours à la confusion sexuelle. La culture se fait en alternant un rang enherbé et un rang travaillé mécaniquement. De cette façon, une faune et une flore variées se développent harmonieusement durant toute l’année.
Les vendanges se font manuellement en cagettes, en passant par une table de tri. Les raisins sont délicatement acheminés avec une pompe péristaltique dans les cuves inox tronconiques inversées.
Macération à froid pendant quelques jours et les fermentations commencent et durent une semaine, puis une macération de 2 à 3 semaines suivant les millésimes.
Château La Voûte, est élevé en barriques neuves à 100 % avec différents futs de chêne français provenant de 6 tonneliers différents, méticuleusement choisis.
L’élevage dure alors entre 14 et 16 mois suivant les millésimes.
La Clef de Voûte, au caractère frais et fruité, est élevée en cuves inox.
Le chai entièrement rénové en 2019 invite à la curiosité. Son infrastructure en forme d'ellipse, imaginée par Gaëtan Moreau, a été conçue pour donner une souplesse de travail optimale.
L'ergonomie de cet espace, en accord avec l'équipement de pointe qu'il abrite, s'adapte à la vinification de chaque millésime. Tout est une question d'équilibre !
D'un côté les cuves tronconiques inversées en inox dont les contenances correspondent aux parcelles du vignoble.
En face, les barriques suspendues dans l'espace. Ce système de rayonnage sur mesure s'adapte parfaitement aux murs ovales du bâtiment et permet une manipulation minimale des barriques.
Le Château La Voûte s'inscrit pleinement dans la lignée des plus grands vins de Saint Émilion, doté d'un boisé fin, d'une chaire étoffée et gourmande. Il se déguste lors des grandes occasions en profitant pleinement de son potentiel de garde.
La Clef de Voûte, comme aime à le rappeler Gaëtan Moreau, est un vin de plaisir entre copains, généreux, friand, que l'on partage avec sourire et gaieté.
Dégustation de Yves Beck, le 28.03.2020 :
Pourpre violacé. Que de fraîcheur et de subtilité dans ce bouquet où je relève des notes de mûres, de cassis ainsi qu’une touche de fèves de cacao. Touche crayeuse. En bouche le vin est crémeux, friand et parfaitement équilibré. Il est doté de tannins élégants, compacts, qui se révèlent en fin de bouche et qui sont en symbiose avec la tension de la structure. Finale racée et fruitée. Un La Voûte sapide et de caractère. 2025-2039
Note : 93-95/100
Dégustation de Robert Parker, en fût :
Medium to deep garnet-purple colored, the 2017 La Voute delivers notes of chargrill, tar and black soil over a core of blackberries and red and black plums. The palate is medium to full-bodied with firm, ripe tannins and a compelling racy line lifting the intense red and black fruits, leading to a long finish.
Note : 92-94/100
Dégustation de Yves Beck, en fût :
Rouge grenat aux reflets violacés. Bouquet intense et complexe alliant parfaitement les notes fruitées, épicées et le terroir. L’élevage apparait également, dans des proportions tout à fait équilibrées. Le plateau calcaire se profile bien au nez avec des notes de craie. Belle intensité fruitée avec des griottes et des myrtilles. Finalement, je relève de la cannelle, de la réglisse et des fèves de cacao. Attaque friande et rafraîchissante. Le corps a du gras et une agréable touche suave. Les tannins se révèlent lentement en fin de bouche. Ils sont parfaitement intégrés au vin et en symbiose avec la tension. Cette dernière confère de la race et tient le fruit jusqu’en finale. Une très belle réussite, du même niveau que l’exceptionnel 2016.
Potentiel de garde : 2022–2037
Note : 94–96/100
En raison des gelées ayant gravement affecté le vignoble au printemps 2017, le domaine n'a pas produit La Clef de Voûte pour le millésime 2017.
Dégustation de Yves Beck, le 21.11.2018 en bouteille :
Rouge grenat aux reflets violets. Le bouquet de La Voûte se révèle avec beaucoup de subtilité et de fraîcheur. Il laisse apparaître des notes de menthe, de mûres et de cerises. A l’aération, c’est le terroir qui gagne en expression et qui se révèlent au travers de note crayeuses. Au palais, le vin a de la race, du gras, de la fraîcheur et un superbe équilibre entre les tannins et la structure. Un vin construit sur la finesse avec une superbe tension en finale. Belle réussite de Gaëtan Moreau avec une très belle précision de terroir.
Potentiel de garde : 2023–2041
Note : 95/100
Dégustation de Vertdevin, novembre 2018 en bouteille :
The nose is fruty and offers a slight intensity. It reveals notes of fleshy black-berry, fleshy cassis and small notes of rasberry, sour cherry associated with small/ fine touches of flowers as well as discreet hints of sweet spices / liquorice and discreet hint of Cuben pepper. The palate is fruity, juicy, well-balanced and offers a good definition, gourmandise, roudness, suavity, a good freshness as well as an acidulous frame. On the palate this wine expresses notes of crunchy cassis, juicy blackberry and small notes of juicy raspberry, crushed / acidulous and berries associated with slight / discreet touches of flowers / liquorice as well as a very discreet hint of vanilla and an imperceptible hint of chocolate (in the background). Tannins are fine and very slighty tight.
Note : 15/20 89-90/100
Dégustation de Yves Beck, le 29.11.2017 en bouteille :
Rouge grenat aux reflets pourpres. Bouquet intense et complexe révélant des notes de myrtilles, de fruits confits et d’élevage. Agréables notes de réglisse et élégante touche florale. Finalement je relève également de discrètes notes de craie, au travers desquels le terroir s’exprime. Attaque friande et fruitée. Au palais, le vin est séduisant, crémeux et doté d’une structure vive qui confère de l’équilibre, de la tension et du fruit. Les tanins sont fins et se révèlent lentement en fin de bouche. Je retrouve les notes crayeuses constatées au bouquet. Un vin séduisant et convaincant.
Potentiel de garde : 2022–2040
Note : 94/100.
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